O molho de tomate caseiro perfeito

Toda família tem a sua receita preferida de molho de tomate caseiro. Agora imagine um molho encorpado, de vermelho intenso, sabor adocicado e acentuado de tomate, com aroma fresco do fruto ou de temperos usados com excelência, como o manjericão.

O fundamental é que o tomate esteja maduro, saudável, bem vermelho e firme – não pode estar a ponto de estragar.Com bons tomates, você estará a meio caminho do molho perfeito. Confira os próximos passos.

O molho perfeito

Molho de tomate é como receita de bolo. Todo mundo tem o seu.

A escolha dos tomates

Muitos chefs de cozinha preferem os tomate do tipo italiano.

Ingredientes

O preparo é bem fácil.

1. Lave

Escolha os tomates maduros, bem vermelhos e firmes. Lave um a um em água corrente.

2. Corte

Os tomates têm de ser cortados em quatro, como pétalas de rosa. Retire qualquer parte escura ou danificada. Se estiver verde por dentro, não serve para o molho.

3. Ferva

Coloque os tomates em uma panela e leve ao fogo por aproximadamente 15 minutos, para apenas amolecer. Tampe a panela e mexa de vez em quando. Reserve.

4. Doure

Em outra panela, coloque o azeite extravirgem. O azeite ajuda a conservar o molho por mais tempo, depois de pronto.

5. Descasque

Descasque os dentes de alho e faça cortes verticais, sem parti-los ao meio. Eles vão tirar a acidez do molho. Coloque-os na panela e deixe dourar.

6. Tempere

Lave bem e seque com papel toalha as folhas frescas de manjericão. Coloque na mesma panela já com o azeite e o alho. Mexa e desligue o fogo.

7. Passe na peneira

Com a ajuda de uma máquina de passar tomate ou uma peneira, retire toda a polpa do tomate. Semente e pele não serão usados. Não use o liquidificador.

8. Cozinhe

Paciência é a palavra-chave para fazer um bom molho. Coloque toda a polpa na panela, acerte o sal e cozinhe por duas horas, sem tampar a panela.